Por qué el garrafón

México es de los países con mayor consumo de agua embotellada del mundo, y la razón no es nutricional: es la desconfianza en la red. El agua sale potable de la planta, pero la calidad de la tubería y de los tinacos varía enormemente entre colonias y edificios.

Esa desconfianza es razonable en muchos lugares y es la razón por la que este texto no va a decirle a nadie que abra la llave y beba.

Lo que el agua aporta y no aporta

Agua es agua: hidrata igual venga de donde venga. Lo que cambia entre fuentes son los minerales disueltos, y en cantidades que rara vez importan frente a lo que aporta la comida.

Un agua «mineralizada» puede traer calcio y magnesio, y en algunos casos aporta una fracción no despreciable del calcio del día. Pero es una fracción, no una fuente.

El flúor, que sí es un tema aquí

México no fluora el agua de red de forma generalizada: el vehículo previsto es la sal. Eso significa que el flúor que recibe una persona depende de la sal que use en casa y de cuánta comida prepare fuera.

Y significa que las recomendaciones traducidas de países que sí fluoran el agua no aplican tal cual. Está desarrollado en flúor en el agua y en la comida.

El sodio

Algunas aguas minerales con gas aportan sodio en cantidades que cuentan si hay indicación de limitarlo. Se ve en la etiqueta, y es de las pocas cosas de la etiqueta de un agua que vale la pena mirar.

Lo que sí conviene cuidar del garrafón

El garrafón resuelve el origen y traslada el problema al manejo: dispensadores que no se limpian, garrafones al sol, boquillas manipuladas. La contaminación después del llenado es un problema descrito, y no lo evita la marca.

Y el filtro

Un filtro doméstico bien mantenido es una opción intermedia razonable y bastante más barata. «Bien mantenido» es la parte que se olvida: un cartucho vencido es peor que no tenerlo.

Lo que no cambia

La cantidad. Beber suficiente pesa mucho más que de dónde viene, y ninguna agua embotellada hidrata mejor que otra. Los litros de la etiqueta cuestan lo mismo en la llave filtrada.