Quercetina

También conocida como: Quercetol, Isoquercetina (forma relacionada)

La quercetina es un pigmento vegetal (flavonoide) con efecto antioxidante y antiinflamatorio que se encuentra en alimentos como la cebolla morada, la manzana y el té verde. No es un nutriente esencial ni tiene una dosis diaria oficial, pero se estudia como suplemento para salud cardiovascular, alergias y desempeño físico, con evidencia todavía modesta en humanos.

¿Qué es?

La quercetina es un flavonoide, es decir, un pigmento natural que le da color a muchas frutas y verduras. Se encuentra sobre todo en la cebolla morada, la piel de la manzana, las alcaparras, el té verde y varias bayas. A diferencia de las vitaminas o minerales, no es un nutriente esencial que el cuerpo necesite obtener sí o sí de la dieta para funcionar, sino un compuesto bioactivo que aporta beneficios adicionales, principalmente por su capacidad antioxidante y antiinflamatoria.

¿Para qué sirve?

Actúa como antioxidante, ayudando a neutralizar el daño de los radicales libres en las células
Tiene efecto antiinflamatorio; en artritis reumatoide se ha visto que puede reducir un marcador de inflamación (hs-TNFα) con 500 mg/día
Se estudia como estabilizador de mastocitos, lo que podría ayudar a reducir la liberación de histamina en alergias estacionales
En dosis altas (1,000 mg/día o más) se ha relacionado con mejoras en el rendimiento físico y menor daño oxidativo tras el ejercicio en algunos estudios deportivos, aunque otra evidencia no encuentra que reduzca la fatiga ni mejore la capacidad de ejercicio de forma consistente
Se investiga su papel en la salud cardiovascular, aunque los efectos comprobados en humanos suelen ser más modestos que lo que sugiere la evidencia de laboratorio

Beneficios

Antioxidante: ayuda a combatir el estrés oxidativo de las células
Antiinflamatorio: podría ayudar a reducir marcadores de inflamación
Posible apoyo en síntomas de alergias estacionales
Posible beneficio en desempeño físico y recuperación tras ejercicio intenso en dosis altas (≥1000 mg/día), aunque otros estudios no muestran mejoras consistentes en fatiga o capacidad de ejercicio
Se estudia su papel de apoyo en la salud cardiovascular

Señales de déficit

No existe una deficiencia de quercetina como tal, porque no es un nutriente esencial que el cuerpo requiera obligatoriamente
No se han descrito signos clínicos por 'falta' de quercetina en la dieta

Señales de exceso

En dosis orales habituales (hasta 1,000 mg/día por 12 semanas) no se ha reportado toxicidad relevante en estudios clínicos
La nefrotoxicidad (daño renal) se ha reportado con dosis intravenosas altas, no con las dosis orales habituales en suplementos
Los datos de seguridad a largo plazo y en dosis muy altas y sostenidas todavía no son concluyentes

Fuentes en la comida

Cebolla morada Manzana (especialmente la piel) Alcaparras Té verde Bayas (como arándanos y moras) Brócoli

Dosis diaria recomendada

No existe una IDR oficial (OMS/NIH) para la quercetina, ya que no se considera un nutriente esencial sino un compuesto bioactivo dietético
Una dieta occidental típica aporta entre 3 y 40 mg/día de quercetina de forma natural
Una dieta muy rica en frutas y verduras puede llegar hasta 250 mg/día
En estudios clínicos con suplementos, las dosis más usadas van de 500 a 1,000 mg/día, divididos en dos tomas
Se ha documentado uso seguro de hasta 1,000 mg/día durante 12 semanas
Algunos protocolos deportivos o de investigación usan dosis de hasta 1,000-4,000 mg/día bajo supervisión clínica, no recomendadas para uso libre sin orientación profesional
No hay pautas específicas para niños, embarazo o lactancia, por lo que en esos casos se recomienda no exceder las cantidades que se obtienen normalmente de la dieta

Formas en suplementos

Cápsulas o tabletas de quercetina
Quercetina combinada con bromelina o vitamina C (formulaciones comerciales frecuentes)
Isoquercetina (forma estudiada en investigación clínica)

Posibles contraindicaciones

Puede interactuar con anticoagulantes y antiplaquetarios, aumentando el riesgo de sangrado
Puede interactuar con medicamentos antidiabéticos, potenciando la reducción de la glucosa en sangre
Se recomienda evitar su combinación con digoxina y tener precaución con medicamentos metabolizados por CYP3A4/CYP2C9 o transportados por la glicoproteína P (por ejemplo, estatinas, quimioterápicos como vincristina/vinblastina, lomitapide)
No hay suficiente evidencia de seguridad en embarazo y lactancia; se recomienda no exceder las cantidades obtenidas de la dieta habitual en estos casos
Los datos de seguridad a largo plazo y en dosis muy altas aún no son concluyentes
Se recomienda consultar a un profesional de salud antes de suplementar si se toman varios medicamentos o si existe enfermedad renal o hepática

Aviso importante

Esta información es educativa y no reemplaza el consejo de un profesional de la salud. Consulta a tu médico o nutriólogo antes de iniciar cualquier suplemento.

Fuentes

Preguntas frecuentes

¿La quercetina de los alimentos es suficiente o necesito tomar un suplemento?

Para la mayoría de las personas, obtenerla de alimentos como cebolla morada, manzana y té verde es suficiente. Los suplementos se usan en dosis más altas para fines específicos (como estudios de artritis o deporte), y siempre conviene consultarlo con un profesional de salud antes de tomarlos.

¿Cuánta quercetina al día es segura?

En estudios clínicos se ha usado de forma segura hasta 1,000 mg/día durante 12 semanas. Dosis más altas (hasta 4,000 mg/día) se han usado en investigación bajo supervisión médica, pero no se recomiendan para uso libre sin orientación profesional.

¿Puedo tomar quercetina si ya tomo medicamentos para la presión, diabetes o anticoagulantes?

Es importante consultarlo antes con tu médico. La quercetina puede interactuar con anticoagulantes, antidiabéticos, digoxina y otros medicamentos, aumentando o modificando su efecto.

¿La quercetina realmente ayuda con las alergias?

Se estudia por su capacidad de estabilizar mastocitos y reducir la liberación de histamina, pero la evidencia sólida en humanos todavía es limitada. No debe reemplazar el tratamiento indicado por un médico para alergias.

¿Es lo mismo la quercetina de la comida que la de las cápsulas?

Es la misma sustancia, pero las cantidades son muy distintas: una dieta típica aporta entre 3 y 40 mg/día, mientras que los suplementos suelen dar entre 500 y 1,000 mg por dosis, cantidades mucho más concentradas que las que se obtienen comiendo.

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