Vitamina K1 (Filoquinona)

La K1 (filoquinona) viene principalmente de las plantas, sobre todo vegetales de hoja verde, y es la forma más abundante en la dieta. La K2 (menaquinonas) la producen bacterias y se encuentra en algunos alimentos de origen animal y fermentados. Ambas participan en la coagulación, pero se estudian con más detalle sus posibles diferencias en salud ósea y vascular. Si quieres profundizar en la K2, hay un artículo dedicado a ella en Vitaminia.

Como referencia general de vitamina K, se recomienda alrededor de 90 mcg al día para mujeres adultas y 120 mcg al día para hombres adultos. Las necesidades cambian según la edad, el sexo y etapas como el embarazo o la lactancia.

Los vegetales de hoja verde son la mejor fuente: espinaca, col rizada (kale), acelga, brócoli y lechuga. También se encuentra en aceites vegetales y, en menor cantidad, en algunas frutas y cereales.

No es que esté prohibido comer alimentos con vitamina K, pero si tomas warfarina o acenocumarol es importante mantener una ingesta constante y consistente de vitamina K, sin cambios bruscos, porque esto puede alterar el efecto del medicamento y el control de la coagulación (INR). Cualquier cambio en la dieta o en suplementos debe consultarse con el médico que supervisa el tratamiento.

La deficiencia en adultos sanos es poco común porque la vitamina K1 está presente en muchos alimentos comunes. Los signos incluyen sangrado o moretones que aparecen con facilidad, o heridas que tardan en dejar de sangrar. El riesgo es mayor en recién nacidos que no recibieron la inyección de vitamina K al nacer, y en personas con enfermedades que afectan la absorción de grasas.

Su función mejor conocida es la coagulación sanguínea, pero también participa en la carboxilación de la osteocalcina, una proteína relacionada con la mineralización de los huesos, y de la proteína MGP, que ayuda a que el calcio no se acumule en las arterias. La evidencia sobre suplementar vitamina K específicamente para huesos o corazón todavía se sigue investigando.