Cena

Enfrijoladas

Tortillas pasadas por frijol molido, con queso, crema y cebolla. Cena de casa que se hace con lo que ya está cocido.

477 kcal por porción

• Proteína23.5 g
• Grasa18.5 g
• Carbohidratos55.6 g

Proporciones · Plato del Bien Comer

Verduras y frutas 7% / 50%

Cereales 29% / 25%

Leguminosas y alimentos de origen animal 64% / 25%

Qué lleva una porción

• 🫓 Tortilla de maíz nixtamalizado 78 g
• 🫘 Frijoles negros cocidos 120 g
• 🧀 Queso fresco 30 g
• 🥛 Crema 24 g
• 🧅 Cebolla cruda 20 g

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Quita la crema, cambia el arroz, súmale algo: el cálculo se rehace al momento.

Vitaminas y minerales de una porción

• Fósforo 62%

  431 mg de 700 mg al día

• Folato (vitamina B9) 61%

  243 mcg de 400 mcg al día · sobre todo de frijoles negros cocidos

• Proteína 51%

  23.5 g de 46.0 g al día · sobre todo de frijoles negros cocidos

• Fibra 48%

  12.0 g de 25.0 g al día · sobre todo de frijoles negros cocidos

• Magnesio 41%

  132 mg de 320 mg al día · sobre todo de frijoles negros cocidos

• Manganeso 41%

  0.73 mg de 1.8 mg al día · sobre todo de frijoles negros cocidos

Ver más nutrientes

• Zinc 38%
• Cobre 37%
• Vitamina B1 (tiamina) 37%
• Selenio 31%
• Vitamina B12 29%
• Calcio 27%
• Potasio 25%
• Vitamina B6 (piridoxina) 24%

Porcentajes sobre la referencia diaria de una mujer adulta (31–50 años). Es una comida, no un día completo.

Las 12 g de fibra de esta porción son de las más altas de todo el recetario, y salen del frijol: casi la mitad de lo que un adulto necesita al día en un solo plato. La proteína, 23 g, viene de la suma de maíz y frijol, que se completan entre sí. Lo que se puede ajustar sin tocar el fondo del plato es la crema y el queso: entre los dos ponen 9,6 g de grasa saturada.

Cómo se hace, en corto

1. Licúa los frijoles con un poco de su caldo hasta que quede una salsa espesa.
2. Calienta la salsa y pasa por ella cada tortilla, ya suavizada en el comal.
3. Dobla y acomoda en el plato.
4. Termina con queso desmoronado, crema y cebolla en aros.

Los números son la suma de los ingredientes, sin descontar lo que se pierde al cocinar: el hervor destruye parte de la vitamina C y de las del grupo B, y freír añade grasa del aceite. Sirven para comparar platillos entre sí, no como análisis de laboratorio. Composición de los ingredientes: USDA FoodData Central.