Desayuno

Huevos a la mexicana

Huevo revuelto con jitomate, cebolla y chile. El desayuno con más proteína por caloría de los tres clásicos mexicanos.

422 kcal por porción

• Proteína22.2 g
• Grasa21.8 g
• Carbohidratos34.6 g

Proporciones · Plato del Bien Comer

Verduras y frutas 37% / 50%

Cereales 16% / 25%

Leguminosas y alimentos de origen animal 47% / 25%

Qué lleva una porción

• 🥚 Huevo entero 100 g
• 🍅 Jitomate crudo 86 g
• 🧅 Cebolla cruda 20 g
• 🌶️ Chile serrano 14 g
• 🫒 Aceite de oliva 7 g
• 🫓 Tortilla de maíz nixtamalizado 52 g
• 🫘 Frijoles negros cocidos 52 g

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Quita la crema, cambia el arroz, súmale algo: el cálculo se rehace al momento.

Vitaminas y minerales de una porción

• Vitamina B5 (ácido pantoténico) 116%

  5.8 mg de 5.0 mg al día · sobre todo de huevo entero

• Colina 85%

  360 mg de 425 mg al día · sobre todo de huevo entero

• Selenio 69%

  37.8 mcg de 55.0 mcg al día · sobre todo de huevo entero

• Fósforo 52%

  363 mg de 700 mg al día · sobre todo de huevo entero

• Folato (vitamina B9) 51%

  206 mcg de 400 mcg al día

• Vitamina B2 (riboflavina) 49%

  0.54 mg de 1.1 mg al día · sobre todo de huevo entero

Ver más nutrientes

• Proteína 48%
• Vitamina B12 47%
• Vitamina E 40%
• Vitamina C 35%
• Vitamina A 32%
• Zinc 31%
• Fibra 28%
• Vitamina B1 (tiamina) 28%

Porcentajes sobre la referencia diaria de una mujer adulta (31–50 años). Es una comida, no un día completo.

Con los frijoles al lado, el desayuno llega a proteína y fibra a la vez, que es lo que sostiene hasta la comida. Sin ellos, se queda corto de fibra.

Cómo se hace, en corto

1. Fríe cebolla y chile picados.
2. Añade el jitomate en cubos.
3. Incorpora el huevo batido y revuelve hasta cuajar.
4. Sirve con frijoles y tortillas.

Los números son la suma de los ingredientes, sin descontar lo que se pierde al cocinar: el hervor destruye parte de la vitamina C y de las del grupo B, y freír añade grasa del aceite. Sirven para comparar platillos entre sí, no como análisis de laboratorio. Composición de los ingredientes: USDA FoodData Central.