Desayuno

Huevos estrellados con frijoles

Dos huevos estrellados con frijoles y tortilla. El desayuno más corto del país y de los mejor armados.

487 kcal por porción

• Proteína26.2 g
• Grasa22.5 g
• Carbohidratos44.4 g

Proporciones · Plato del Bien Comer

Verduras y frutas 0% / 50%

Cereales 30% / 25%

Leguminosas y alimentos de origen animal 70% / 25%

Qué lleva una porción

• 🥚 Huevo entero 100 g
• 🫘 Frijoles negros cocidos 86 g
• 🫓 Tortilla de maíz nixtamalizado 78 g
• 🫒 Aceite de canola 6 g
• 🍯 Salsa picante embotellada 10 g

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Quita la crema, cambia el arroz, súmale algo: el cálculo se rehace al momento.

Vitaminas y minerales de una porción

• Vitamina B5 (ácido pantoténico) 115%

  5.77 mg de 5.0 mg al día · sobre todo de huevo entero

• Colina 85%

  363 mg de 425 mg al día · sobre todo de huevo entero

• Selenio 74%

  40.9 mcg de 55.0 mcg al día · sobre todo de huevo entero

• Folato (vitamina B9) 64%

  256 mcg de 400 mcg al día · sobre todo de frijoles negros cocidos

• Fósforo 60%

  421 mg de 700 mg al día · sobre todo de huevo entero

• Proteína 57%

  26.2 g de 46.0 g al día · sobre todo de huevo entero

Ver más nutrientes

• Vitamina B2 (riboflavina) 51%
• Vitamina B12 50%
• Vitamina E 38%
• Zinc 37%
• Fibra 35%
• Magnesio 34%
• Vitamina B1 (tiamina) 33%
• Manganeso 31%

Porcentajes sobre la referencia diaria de una mujer adulta (31–50 años). Es una comida, no un día completo.

Huevo y frijol juntos cubren proteína, hierro y folato en una sola comida, y la tortilla nixtamalizada añade el calcio. Lo único que le falta es vitamina C: la salsa de jitomate o un limón lo resuelven.

Cómo se hace, en corto

1. Estrella los huevos en poco aceite, tapados, para que cuajen parejo.
2. Calienta los frijoles refritos.
3. Sirve con tortillas y salsa.

Los números son la suma de los ingredientes, sin descontar lo que se pierde al cocinar: el hervor destruye parte de la vitamina C y de las del grupo B, y freír añade grasa del aceite. Sirven para comparar platillos entre sí, no como análisis de laboratorio. Composición de los ingredientes: USDA FoodData Central.