Cena

Entomatadas

Hermanas de las enfrijoladas, con salsa de jitomate en lugar de frijol. Cena rápida de tortilla, queso y crema.

342 kcal por porción

• Proteína13.9 g
• Grasa18.1 g
• Carbohidratos32.2 g

Proporciones · Plato del Bien Comer

Verduras y frutas 53% / 50%

Cereales 28% / 25%

Leguminosas y alimentos de origen animal 19% / 25%

Qué lleva una porción

• 🫓 Tortilla de maíz nixtamalizado 78 g
• 🍅 Jitomate crudo 123 g
• 🧅 Cebolla cruda 20 g
• 🌶️ Chile serrano 7 g
• 🧀 Queso fresco 30 g
• 🥛 Crema 24 g

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Quita la crema, cambia el arroz, súmale algo: el cálculo se rehace al momento.

Vitaminas y minerales de una porción

• Fósforo 42%

  294 mg de 700 mg al día

• Vitamina C 34%

  25.2 mg de 75.0 mg al día · sobre todo de jitomate crudo

• Proteína 30%

  13.9 g de 46.0 g al día · sobre todo de tortilla de maíz nixtamalizado

• Vitamina B12 29%

  0.7 mcg de 2.4 mcg al día · sobre todo de queso fresco

• Selenio 28%

  15.6 mcg de 55.0 mcg al día · sobre todo de tortilla de maíz nixtamalizado

• Vitamina B6 (piridoxina) 27%

  0.35 mg de 1.3 mg al día · sobre todo de tortilla de maíz nixtamalizado

Ver más nutrientes

• Calcio 25%
• Zinc 24%
• Vitamina A 22%
• Folato (vitamina B9) 21%
• Potasio 21%
• Magnesio 19%
• Vitamina B2 (riboflavina) 19%
• Manganeso 19%

Porcentajes sobre la referencia diaria de una mujer adulta (31–50 años). Es una comida, no un día completo.

Comparadas con las enfrijoladas, que son el mismo plato con otra salsa: 342 kcal contra 477, pero 14 g de proteína contra 23 y 3 g de fibra contra 12. El jitomate no sustituye al frijol en nada más que el color. Como cena ligera funcionan; como plato único se quedan cortas.

Cómo se hace, en corto

1. Asa el jitomate con la cebolla y el chile, y licúa.
2. Fríe la salsa hasta que cambie de color y espese.
3. Pasa las tortillas suavizadas por la salsa y dóblalas.
4. Termina con queso desmoronado y crema.

Los números son la suma de los ingredientes, sin descontar lo que se pierde al cocinar: el hervor destruye parte de la vitamina C y de las del grupo B, y freír añade grasa del aceite. Sirven para comparar platillos entre sí, no como análisis de laboratorio. Composición de los ingredientes: USDA FoodData Central.