Comida

Pozole rojo

Caldo de maíz cacahuazintle con carne de cerdo y chile. Una porción es sobre todo maíz: la carne aporta menos de lo que parece.

348 kcal por porción

• Proteína26.8 g
• Grasa10.1 g
• Carbohidratos38.1 g

Proporciones · Plato del Bien Comer

Verduras y frutas 37% / 50%

Cereales 43% / 25%

Leguminosas y alimentos de origen animal 21% / 25%

Qué lleva una porción

• 🌽 Maíz pozolero (cacahuazintle) 165 g
• 🥓 Carne de cerdo cocida 80 g
• 🌶️ Chile ancho seco 17 g
• 🧅 Cebolla cruda 20 g
• 🥬 Lechuga romana 47 g
• 🥬 Rábano 58 g

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Quita la crema, cambia el arroz, súmale algo: el cálculo se rehace al momento.

Vitaminas y minerales de una porción

• Vitamina B6 (piridoxina) 97%

  1.27 mg de 1.3 mg al día · sobre todo de chile ancho seco

• Selenio 62%

  34.0 mcg de 55.0 mcg al día · sobre todo de carne de cerdo cocida

• Vitamina B2 (riboflavina) 58%

  0.64 mg de 1.1 mg al día · sobre todo de chile ancho seco

• Proteína 58%

  26.8 g de 46.0 g al día · sobre todo de carne de cerdo cocida

• Vitamina A 54%

  379 mcg de 700 mcg al día · sobre todo de lechuga romana

• Vitamina B3 (niacina) 51%

  7.14 mg de 14.0 mg al día · sobre todo de carne de cerdo cocida

Ver más nutrientes

• Zinc 48%
• Vitamina B1 (tiamina) 48%
• Fósforo 43%
• Fibra 39%
• Potasio 37%
• Vitamina B5 (ácido pantoténico) 26%
• Manganeso 26%
• Cobre 25%

Porcentajes sobre la referencia diaria de una mujer adulta (31–50 años). Es una comida, no un día completo.

La lechuga y el rábano no son adorno: son casi toda la vitamina C del plato.

Cómo se hace, en corto

1. Cuece el maíz pozolero hasta que reviente.
2. Aparte, cuece la carne de cerdo y desmenúzala.
3. Hidrata los chiles, licúalos y cuela la salsa al caldo.
4. Sirve con lechuga, rábano y cebolla al gusto.

Los números son la suma de los ingredientes, sin descontar lo que se pierde al cocinar: el hervor destruye parte de la vitamina C y de las del grupo B, y freír añade grasa del aceite. Sirven para comparar platillos entre sí, no como análisis de laboratorio. Composición de los ingredientes: USDA FoodData Central.