Comida

Arroz a la mexicana

La guarnición más común del país: arroz frito y luego cocido en caldillo de jitomate, con zanahoria y chícharos.

331 kcal por porción

• Proteína7.4 g
• Grasa7.7 g
• Carbohidratos57.4 g

Proporciones · Plato del Bien Comer

Verduras y frutas 46% / 50%

Cereales 54% / 25%

Leguminosas y alimentos de origen animal 0% / 25%

Qué lleva una porción

• 🍚 Arroz blanco cocido 158 g
• 🍅 Jitomate crudo 49 g
• 🥕 Zanahoria cruda 31 g
• 🥬 Chícharos 40 g
• 🧅 Cebolla cruda 10 g
• 🧄 Ajo 3 g
• 🫒 Aceite de oliva 7 g

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Quita la crema, cambia el arroz, súmale algo: el cálculo se rehace al momento.

Vitaminas y minerales de una porción

• Manganeso 62%

  1.12 mg de 1.8 mg al día · sobre todo de arroz blanco cocido

• Vitamina A 42%

  291 mcg de 700 mcg al día · sobre todo de zanahoria cruda

• Vitamina B1 (tiamina) 37%

  0.41 mg de 1.1 mg al día · sobre todo de arroz blanco cocido

• Folato (vitamina B9) 33%

  132 mcg de 400 mcg al día · sobre todo de arroz blanco cocido

• Vitamina B6 (piridoxina) 28%

  0.36 mg de 1.3 mg al día · sobre todo de arroz blanco cocido

• Vitamina B3 (niacina) 27%

  3.77 mg de 14.0 mg al día · sobre todo de arroz blanco cocido

Ver más nutrientes

• Cobre 26%
• Selenio 24%
• Fósforo 21%
• Vitamina C 20%
• Zinc 18%
• Fibra 18%
• Vitamina B5 (ácido pantoténico) 17%
• Proteína 16%

Porcentajes sobre la referencia diaria de una mujer adulta (31–50 años). Es una comida, no un día completo.

Son 331 kcal, y ese número engaña si se lee solo: el arroz a la mexicana casi nunca se come solo. Va al lado de un guisado, y entonces la comida completa se acerca a las 700. Del total, 62 kcal son del aceite del sofrito — freír el arroz en menos aceite es la única parte que se puede bajar sin cambiar la receta.

Cómo se hace, en corto

1. Fríe el arroz crudo en poco aceite hasta que se vea blanco y opaco.
2. Licúa el jitomate con la cebolla y el ajo y vacíalo sobre el arroz.
3. Agrega la zanahoria y los chícharos, cubre con caldo y tapa.
4. No lo destapes ni lo revuelvas hasta que se consuma el líquido.

Los números son la suma de los ingredientes, sin descontar lo que se pierde al cocinar: el hervor destruye parte de la vitamina C y de las del grupo B, y freír añade grasa del aceite. Sirven para comparar platillos entre sí, no como análisis de laboratorio. Composición de los ingredientes: USDA FoodData Central.