Comida

Aguachile de camarón

Camarón crudo curado en limón con chile y pepino. De los platos con más proteína y menos grasa de toda la costa.

281 kcal por porción

• Proteína27.3 g
• Grasa6.7 g
• Carbohidratos31.0 g

Proporciones · Plato del Bien Comer

Verduras y frutas 58% / 50%

Cereales 10% / 25%

Leguminosas y alimentos de origen animal 32% / 25%

Qué lleva una porción

• 🦐 Camarón cocido 100 g
• 🍋 Jugo de limón 60 g
• 🥒 Pepino 73 g
• 🧅 Cebolla cruda 20 g
• 🌶️ Chile serrano 21 g
• 🌿 Cilantro 4 g
• 🫓 Totopos 30 g

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Quita la crema, cambia el arroz, súmale algo: el cálculo se rehace al momento.

Vitaminas y minerales de una porción

• Proteína 59%

  27.3 g de 46.0 g al día · sobre todo de camarón cocido

• Vitamina C 57%

  42.8 mg de 75.0 mg al día · sobre todo de chile serrano

• Cobre 56%

  0.5 mg de 0.9 mg al día · sobre todo de camarón cocido

• Fósforo 49%

  343 mg de 700 mg al día · sobre todo de camarón cocido

• Zinc 29%

  2.33 mg de 8.0 mg al día · sobre todo de camarón cocido

• Magnesio 26%

  82.1 mg de 320 mg al día · sobre todo de camarón cocido

Ver más nutrientes

• Potasio 23%
• Vitamina B6 (piridoxina) 17%
• Manganeso 16%
• Fibra 13%
• Calcio 13%
• Vitamina E 10%
• Vitamina B1 (tiamina) 9%
• Vitamina B5 (ácido pantoténico) 9%

Porcentajes sobre la referencia diaria de una mujer adulta (31–50 años). Es una comida, no un día completo.

281 kcal con 27 g de proteína y 1 g de grasa saturada: de los platos más ligeros del recetario. Y otra vez la misma historia que en el ceviche y el guacamole — las tostadas ponen 142 kcal, más que el camarón. El aguachile, solo, son 139. Sobre el limón: cambia la textura del camarón, pero no lo cuece ni desinfecta. Con marisco crudo no hay margen: fresco y del mismo día.

Cómo se hace, en corto

1. Abre los camarones por la mitad a lo largo y quítales la vena.
2. Licúa el limón con el chile, el cilantro y un poco de agua; cuela.
3. Baña los camarones y déjalos diez minutos, no más: pasado ese rato se endurecen.
4. Sirve con pepino y cebolla en rebanadas delgadas.

Los números son la suma de los ingredientes, sin descontar lo que se pierde al cocinar: el hervor destruye parte de la vitamina C y de las del grupo B, y freír añade grasa del aceite. Sirven para comparar platillos entre sí, no como análisis de laboratorio. Composición de los ingredientes: USDA FoodData Central.