Comida

Birria de res

Carne de res cocida largo rato en caldo de chiles secos. El consomé es parte del plato, no un adorno.

568 kcal por porción

• Proteína53.1 g
• Grasa19.0 g
• Carbohidratos48.2 g

Proporciones · Plato del Bien Comer

Verduras y frutas 38% / 50%

Cereales 21% / 25%

Leguminosas y alimentos de origen animal 41% / 25%

Qué lleva una porción

• 🥩 Carne de res cocida 150 g
• 🌶️ Chile ancho seco 34 g
• 🍅 Jitomate crudo 62 g
• 🧅 Cebolla cruda 20 g
• 🧄 Ajo 6 g
• 🫓 Tortilla de maíz nixtamalizado 78 g
• 🌿 Cilantro 4 g
• 🍎 Limón 16 g

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Quita la crema, cambia el arroz, súmale algo: el cálculo se rehace al momento.

Vitaminas y minerales de una porción

• Vitamina B12 271%

  6.49 mcg de 2.4 mcg al día · sobre todo de carne de res cocida

• Vitamina B6 (piridoxina) 195%

  2.54 mg de 1.3 mg al día · sobre todo de chile ancho seco

• Vitamina B2 (riboflavina) 135%

  1.49 mg de 1.1 mg al día · sobre todo de chile ancho seco

• Proteína 115%

  53.1 g de 46.0 g al día · sobre todo de carne de res cocida

• Selenio 89%

  48.7 mcg de 55.0 mcg al día · sobre todo de carne de res cocida

• Zinc 88%

  7.01 mg de 8.0 mg al día · sobre todo de carne de res cocida

Ver más nutrientes

• Vitamina B3 (niacina) 87%
• Fósforo 87%
• Potasio 66%
• Vitamina A 56%
• Cobre 52%
• Hierro 52%
• Manganeso 46%
• Fibra 41%

Porcentajes sobre la referencia diaria de una mujer adulta (31–50 años). Es una comida, no un día completo.

Casi toda la grasa del plato viene de la carne y sube con el corte: con falda o costilla la cuenta se dispara frente a maciza. El consomé concentra lo que soltó la carne, así que tomarlo entero no es lo mismo que dejarlo.

Cómo se hace, en corto

1. Hidrata los chiles secos y licúalos con jitomate, ajo y cebolla.
2. Cuece la carne en ese caldo a fuego bajo hasta que se deshebre sola.
3. Sirve con el consomé aparte, cebolla, cilantro y limón.

Los números son la suma de los ingredientes, sin descontar lo que se pierde al cocinar: el hervor destruye parte de la vitamina C y de las del grupo B, y freír añade grasa del aceite. Sirven para comparar platillos entre sí, no como análisis de laboratorio. Composición de los ingredientes: USDA FoodData Central.