Comida

Tacos de carnitas

Cerdo cocido largo rato en su propia grasa. Es de los platos donde la técnica, y no el ingrediente, decide casi toda la cuenta.

442 kcal por porción

• Proteína33.1 g
• Grasa21.9 g
• Carbohidratos27.1 g

Proporciones · Plato del Bien Comer

Verduras y frutas 23% / 50%

Cereales 34% / 25%

Leguminosas y alimentos de origen animal 43% / 25%

Qué lleva una porción

• 🥓 Carne de cerdo cocida 100 g
• 🧈 Manteca de cerdo 7 g
• 🫓 Tortilla de maíz nixtamalizado 78 g
• 🧅 Cebolla cruda 20 g
• 🌿 Cilantro 4 g
• 🍋 Jugo de limón 15 g
• 🌶️ Chile serrano 14 g

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Quita la crema, cambia el arroz, súmale algo: el cálculo se rehace al momento.

Vitaminas y minerales de una porción

• Selenio 80%

  43.9 mcg de 55.0 mcg al día · sobre todo de carne de cerdo cocida

• Vitamina B6 (piridoxina) 73%

  0.95 mg de 1.3 mg al día · sobre todo de carne de cerdo cocida

• Proteína 72%

  33.1 g de 46.0 g al día · sobre todo de carne de cerdo cocida

• Vitamina B3 (niacina) 59%

  8.25 mg de 14.0 mg al día · sobre todo de carne de cerdo cocida

• Vitamina B1 (tiamina) 59%

  0.65 mg de 1.1 mg al día · sobre todo de carne de cerdo cocida

• Fósforo 50%

  352 mg de 700 mg al día · sobre todo de carne de cerdo cocida

Ver más nutrientes

• Zinc 37%
• Vitamina B12 32%
• Vitamina B2 (riboflavina) 31%
• Vitamina C 27%
• Potasio 22%
• Magnesio 21%
• Cobre 20%
• Colina 19%

Porcentajes sobre la referencia diaria de una mujer adulta (31–50 años). Es una comida, no un día completo.

El corte cambia mucho el resultado: maciza y surtida no aportan lo mismo. Escurrir bien antes de servir quita una parte de la grasa sin tocar el sabor.

Cómo se hace, en corto

1. Cuece el cerdo a fuego bajo en su grasa hasta que esté suave.
2. Sube el fuego al final para dorarlo.
3. Pica y sirve en tortilla con cebolla, cilantro y salsa.

Los números son la suma de los ingredientes, sin descontar lo que se pierde al cocinar: el hervor destruye parte de la vitamina C y de las del grupo B, y freír añade grasa del aceite. Sirven para comparar platillos entre sí, no como análisis de laboratorio. Composición de los ingredientes: USDA FoodData Central.