Antojito

Tlacoyos

Masa azul rellena de frijol, con nopales encima. Antojito de calle que empieza con dos cosas de la milpa.

452 kcal por porción

• Proteína18.4 g
• Grasa8.5 g
• Carbohidratos79.1 g

Proporciones · Plato del Bien Comer

Verduras y frutas 39% / 50%

Cereales 24% / 25%

Leguminosas y alimentos de origen animal 37% / 25%

Qué lleva una porción

• 🌾 Masa de maíz 70 g
• 🫘 Frijoles negros cocidos 86 g
• 🌵 Nopales cocidos 104 g
• 🧀 Queso fresco 21 g
• 🧅 Cebolla cruda 10 g
• 🍯 Salsa picante embotellada 5 g

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Quita la crema, cambia el arroz, súmale algo: el cálculo se rehace al momento.

Vitaminas y minerales de una porción

• Vitamina B2 (riboflavina) 64%

  0.7 mg de 1.1 mg al día · sobre todo de masa de maíz

• Folato (vitamina B9) 62%

  248 mcg de 400 mcg al día · sobre todo de frijoles negros cocidos

• Manganeso 62%

  1.11 mg de 1.8 mg al día

• Fibra 59%

  14.7 g de 25.0 g al día · sobre todo de frijoles negros cocidos

• Magnesio 57%

  182 mg de 320 mg al día

• Fósforo 56%

  391 mg de 700 mg al día · sobre todo de masa de maíz

Ver más nutrientes

• Calcio 40%
• Proteína 40%
• Zinc 37%
• Cobre 36%
• Vitamina B1 (tiamina) 36%
• Potasio 29%
• Vitamina B6 (piridoxina) 25%
• Selenio 24%

Porcentajes sobre la referencia diaria de una mujer adulta (31–50 años). Es una comida, no un día completo.

14,7 g de fibra, la cifra más alta del recetario, y sólo 8 g de grasa. La razón es el comal: el tlacoyo se cuece seco, sin fritura, y eso lo separa de casi todo lo demás que se vende en la calle. Maíz y frijol juntos dan 18 g de proteína que se complementan — es el plato que mejor ejemplifica por qué esa pareja sostuvo al país.

Cómo se hace, en corto

1. Rellena la masa con el frijol y forma el óvalo aplanado.
2. Cuece en comal seco, sin aceite, volteando hasta que dore por los dos lados.
3. Encima: nopales, cebolla, queso y salsa.

Los números son la suma de los ingredientes, sin descontar lo que se pierde al cocinar: el hervor destruye parte de la vitamina C y de las del grupo B, y freír añade grasa del aceite. Sirven para comparar platillos entre sí, no como análisis de laboratorio. Composición de los ingredientes: USDA FoodData Central.