Antojito

Gorditas de chicharrón

Gordita de comal abierta y rellena de chicharrón guisado en salsa verde. De las botanas de calle con más grasa por pieza.

450 kcal por porción

• Proteína26.5 g
• Grasa16.1 g
• Carbohidratos50.9 g

Proporciones · Plato del Bien Comer

Verduras y frutas 48% / 50%

Cereales 41% / 25%

Leguminosas y alimentos de origen animal 10% / 25%

Qué lleva una porción

• 🌾 Masa de maíz 60 g
• 🍫 Chicharrón de cerdo 30 g
• 🫒 Tomate verde (tomatillo) 53 g
• 🌶️ Chile serrano 7 g
• 🧅 Cebolla cruda 10 g
• 🧀 Queso fresco 15 g

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Quita la crema, cambia el arroz, súmale algo: el cálculo se rehace al momento.

Vitaminas y minerales de una porción

• Proteína 58%

  26.5 g de 46.0 g al día · sobre todo de chicharrón de cerdo

• Vitamina B2 (riboflavina) 56%

  0.62 mg de 1.1 mg al día · sobre todo de masa de maíz

• Selenio 40%

  21.8 mcg de 55.0 mcg al día · sobre todo de chicharrón de cerdo

• Fósforo 35%

  246 mg de 700 mg al día · sobre todo de masa de maíz

• Folato (vitamina B9) 28%

  111 mcg de 400 mcg al día · sobre todo de masa de maíz

• Magnesio 23%

  72.4 mg de 320 mg al día · sobre todo de masa de maíz

Ver más nutrientes

• Fibra 22%
• Zinc 21%
• Manganeso 20%
• Vitamina B1 (tiamina) 19%
• Vitamina B12 19%
• Vitamina B3 (niacina) 18%
• Calcio 17%
• Vitamina B6 (piridoxina) 17%

Porcentajes sobre la referencia diaria de una mujer adulta (31–50 años). Es una comida, no un día completo.

642 mg de sodio en una pieza: casi un tercio del máximo diario de la OMS, y eso antes de la salsa. El chicharrón aporta 26 g de proteína al plato, pero también 163 de las 450 kcal. Es de los antojitos donde el número no está en la masa sino en el relleno — al revés que en el tlacoyo.

Cómo se hace, en corto

1. Guisa el chicharrón en salsa verde hasta que se ablande y absorba.
2. Forma las gorditas y cuécelas en comal.
3. Ábrelas por un costado y rellénalas.

Los números son la suma de los ingredientes, sin descontar lo que se pierde al cocinar: el hervor destruye parte de la vitamina C y de las del grupo B, y freír añade grasa del aceite. Sirven para comparar platillos entre sí, no como análisis de laboratorio. Composición de los ingredientes: USDA FoodData Central.