Desayuno

Memelas

Base de masa pellizcada con asiento, frijol y queso. Desayuno oaxaqueño de todos los días.

250 kcal por memela La porción de 2: 501 kcal

• Proteína17.2 g
• Grasa17.0 g
• Carbohidratos72.2 g

Proporciones · Plato del Bien Comer

Verduras y frutas 7% / 50%

Cereales 39% / 25%

Leguminosas y alimentos de origen animal 55% / 25%

Qué lleva una porción

• 🌾 Masa de maíz 70 g
• 🫘 Frijoles negros cocidos 69 g
• 🧀 Queso fresco 30 g
• 🧈 Manteca de cerdo 7 g
• 🍯 Salsa picante embotellada 10 g
• 🧅 Cebolla cruda 12 g

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Quita la crema, cambia el arroz, súmale algo: el cálculo se rehace al momento.

Vitaminas y minerales de una porción

• Vitamina B2 (riboflavina) 61%

  0.67 mg de 1.1 mg al día · sobre todo de masa de maíz

• Fósforo 55%

  387 mg de 700 mg al día · sobre todo de masa de maíz

• Folato (vitamina B9) 55%

  221 mcg de 400 mcg al día · sobre todo de masa de maíz

• Fibra 45%

  11.1 g de 25.0 g al día · sobre todo de frijoles negros cocidos

• Magnesio 39%

  123 mg de 320 mg al día · sobre todo de masa de maíz

• Proteína 37%

  17.2 g de 46.0 g al día

Ver más nutrientes

• Zinc 35%
• Manganeso 34%
• Vitamina B1 (tiamina) 32%
• Calcio 28%
• Cobre 27%
• Selenio 26%
• Vitamina B12 21%
• Vitamina B6 (piridoxina) 20%

Porcentajes sobre la referencia diaria de una mujer adulta (31–50 años). Es una comida, no un día completo.

Es de los desayunos tradicionales con mejor equilibrio: maíz nixtamalizado y frijol juntos dan una proteína más completa que cualquiera por separado, y la fibra viene del frijol.

Cómo se hace, en corto

1. Forma las bases y cuécelas en comal.
2. Pellizca la orilla y unta asiento y frijol.
3. Termina con queso y salsa.

Los números son la suma de los ingredientes, sin descontar lo que se pierde al cocinar: el hervor destruye parte de la vitamina C y de las del grupo B, y freír añade grasa del aceite. Sirven para comparar platillos entre sí, no como análisis de laboratorio. Composición de los ingredientes: USDA FoodData Central.