Comida

Caldo de res

Carne cocida largo rato con verdura entera: zanahoria, calabacita, elote, papa y col. Una comida completa en un solo plato.

302 kcal por porción

• Proteína27.1 g
• Grasa6.2 g
• Carbohidratos36.7 g

Proporciones · Plato del Bien Comer

Verduras y frutas 50% / 50%

Cereales 30% / 25%

Leguminosas y alimentos de origen animal 20% / 25%

Qué lleva una porción

• 🥩 Carne de res cocida 80 g
• 🥕 Zanahoria cruda 61 g
• 🥬 Calabacita italiana 62 g
• 🌽 Elote (maíz cocido) 45 g
• 🥔 Papa cocida 75 g
• 🥬 Col cocida 60 g
• 🧅 Cebolla cruda 10 g
• 🌿 Cilantro 4 g

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Quita la crema, cambia el arroz, súmale algo: el cálculo se rehace al momento.

Vitaminas y minerales de una porción

• Vitamina B12 140%

  3.37 mcg de 2.4 mcg al día · sobre todo de carne de res cocida

• Vitamina B6 (piridoxina) 82%

  1.07 mg de 1.3 mg al día · sobre todo de carne de res cocida

• Vitamina A 77%

  540 mcg de 700 mcg al día · sobre todo de zanahoria cruda

• Vitamina C 60%

  45.2 mg de 75.0 mg al día · sobre todo de col cocida

• Proteína 59%

  27.1 g de 46.0 g al día · sobre todo de carne de res cocida

• Vitamina B3 (niacina) 53%

  7.43 mg de 14.0 mg al día · sobre todo de carne de res cocida

Ver más nutrientes

• Zinc 49%
• Fósforo 48%
• Vitamina B2 (riboflavina) 44%
• Potasio 43%
• Selenio 39%
• Vitamina B5 (ácido pantoténico) 36%
• Cobre 35%
• Manganeso 29%

Porcentajes sobre la referencia diaria de una mujer adulta (31–50 años). Es una comida, no un día completo.

302 kcal para 397 g de comida: de los platos con menos energía por bocado de todo el recetario, y aun así con 27 g de proteína y 6 g de fibra. Eso es lo que hace la verdura entera. El caldo con tortillas y limón sigue siendo una comida completa; el mismo caldo con arroz al lado ya es otra cuenta.

Cómo se hace, en corto

1. Cuece la carne con cebolla y ajo hasta que esté suave; espuma el caldo al principio.
2. Agrega las verduras por orden de dureza: primero zanahoria y elote, al final calabacita y col.
3. Sirve con cilantro, cebolla picada y limón.

Los números son la suma de los ingredientes, sin descontar lo que se pierde al cocinar: el hervor destruye parte de la vitamina C y de las del grupo B, y freír añade grasa del aceite. Sirven para comparar platillos entre sí, no como análisis de laboratorio. Composición de los ingredientes: USDA FoodData Central.