Cena

Panuchos

Tortilla rellena de frijol, frita y coronada con pavo, cebolla morada y jitomate. Yucateco y más ligero de lo que parece.

164 kcal por panucho La porción de 3: 491 kcal

• Proteína37.1 g
• Grasa18.5 g
• Carbohidratos44.7 g

Proporciones · Plato del Bien Comer

Verduras y frutas 27% / 50%

Cereales 25% / 25%

Leguminosas y alimentos de origen animal 48% / 25%

Qué lleva una porción

• 🫓 Tortilla de maíz nixtamalizado 78 g
• 🫘 Frijoles negros cocidos 69 g
• 🦃 Pechuga de pavo cocida 80 g
• 🧅 Cebolla cruda 20 g
• 🍅 Jitomate crudo 49 g
• 🫒 Aceite de canola 10 g
• 🍎 Limón 16 g

Abrirlo en el constructor de platos →

Quita la crema, cambia el arroz, súmale algo: el cálculo se rehace al momento.

Vitaminas y minerales de una porción

• Proteína 81%

  37.1 g de 46.0 g al día · sobre todo de pechuga de pavo cocida

• Vitamina B3 (niacina) 78%

  11.0 mg de 14.0 mg al día · sobre todo de pechuga de pavo cocida

• Vitamina B6 (piridoxina) 72%

  0.93 mg de 1.3 mg al día · sobre todo de pechuga de pavo cocida

• Selenio 62%

  34.0 mcg de 55.0 mcg al día · sobre todo de pechuga de pavo cocida

• Fósforo 59%

  416 mg de 700 mg al día · sobre todo de pechuga de pavo cocida

• Folato (vitamina B9) 45%

  178 mcg de 400 mcg al día · sobre todo de frijoles negros cocidos

Ver más nutrientes

• Zinc 38%
• Magnesio 37%
• Cobre 35%
• Fibra 34%
• Manganeso 32%
• Potasio 28%
• Vitamina B2 (riboflavina) 28%
• Vitamina B1 (tiamina) 28%

Porcentajes sobre la referencia diaria de una mujer adulta (31–50 años). Es una comida, no un día completo.

La cebolla morada curtida en naranja agria no es sólo sabor: es la vitamina C del plato, y aquí sirve para algo, porque el frijol aporta hierro vegetal.

Cómo se hace, en corto

1. Abre la tortilla caliente y rellénala con frijol colado.
2. Fríela ligeramente hasta que quede firme.
3. Corona con pavo deshebrado, cebolla curtida y jitomate.

Los números son la suma de los ingredientes, sin descontar lo que se pierde al cocinar: el hervor destruye parte de la vitamina C y de las del grupo B, y freír añade grasa del aceite. Sirven para comparar platillos entre sí, no como análisis de laboratorio. Composición de los ingredientes: USDA FoodData Central.