Comida

Pozole verde

Maíz pozolero en caldo de tomate verde y pepita molida, con pollo. La versión guerrerense, más ligera de sabor que el rojo pero no de cuenta.

358 kcal por porción

• Proteína28.0 g
• Grasa14.5 g
• Carbohidratos30.0 g

Proporciones · Plato del Bien Comer

Verduras y frutas 42% / 50%

Cereales 34% / 25%

Leguminosas y alimentos de origen animal 24% / 25%

Qué lleva una porción

• 🌽 Maíz pozolero (cacahuazintle) 132 g
• 🍗 Muslo de pollo cocido 80 g
• 🫒 Tomate verde (tomatillo) 66 g
• 🌰 Pepitas de calabaza 15 g
• 🌶️ Chile serrano 14 g
• 🥬 Lechuga romana 47 g
• 🥬 Rábano 29 g
• 🧅 Cebolla cruda 10 g

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Quita la crema, cambia el arroz, súmale algo: el cálculo se rehace al momento.

Vitaminas y minerales de una porción

• Fósforo 63%

  444 mg de 700 mg al día · sobre todo de muslo de pollo cocido

• Proteína 61%

  28.0 g de 46.0 g al día · sobre todo de muslo de pollo cocido

• Selenio 54%

  29.5 mcg de 55.0 mcg al día · sobre todo de muslo de pollo cocido

• Vitamina B3 (niacina) 53%

  7.43 mg de 14.0 mg al día · sobre todo de muslo de pollo cocido

• Zinc 52%

  4.16 mg de 8.0 mg al día

• Manganeso 51%

  0.91 mg de 1.8 mg al día · sobre todo de pepitas de calabaza

Ver más nutrientes

• Vitamina B6 (piridoxina) 43%
• Magnesio 43%
• Cobre 38%
• Vitamina B5 (ácido pantoténico) 32%
• Vitamina A 32%
• Vitamina C 31%
• Fibra 28%
• Potasio 27%

Porcentajes sobre la referencia diaria de una mujer adulta (31–50 años). Es una comida, no un día completo.

28 g de proteína, y la mitad de la grasa del plato viene de la pepita: 15 g de semilla ponen 77 kcal. Es grasa de la buena, pero cuenta igual. Los 456 mg de sodio son del caldo, no de la guarnición. Y como en el rojo, lo que decide el plato al final es cuántas tostadas lo acompañan.

Cómo se hace, en corto

1. Cuece el maíz pozolero hasta que reviente, o usa el precocido.
2. Licúa tomate verde, chile y pepita tostada; fríe esa salsa antes de agregarla al caldo.
3. Añade el pollo ya cocido y deja que tome sabor.
4. Sirve con lechuga, rábano, cebolla y limón.

Los números son la suma de los ingredientes, sin descontar lo que se pierde al cocinar: el hervor destruye parte de la vitamina C y de las del grupo B, y freír añade grasa del aceite. Sirven para comparar platillos entre sí, no como análisis de laboratorio. Composición de los ingredientes: USDA FoodData Central.